2017年03月23日

ブランディング会議

本日の会議のテーマ


『天使音メロン蜜に使用する新たなペクチンの検討』




ペクチンとは食物繊維の一種で植物の細胞をつなぎ合わせる接着剤の様なもの。


このペクチンの働きによりジャムにとろみを加えることができるのですが、


メロンは他の果物に比べペクチン量が少ないため、


ジャムを作るためにはペクチンを補ってあげる必要があります。




今まで使用していたペクチンがなくなってしまったため・・・


いくつかの業者さんからペクチンを取り寄せ実験開始です手(チョキ)ぴかぴか(新しい)


IMG_6598.JPG 


今日は作成したメロン蜜の食べ比べ会。


ペクチン一つでかなり味が変わるので驚きですひらめき


ペクチンもいろいろ種類があって、


リンゴ由来のペクチンはほのかにリンゴの風味が感じられたり、


シトラスペクチンは、シトラスのすっきり感を加えられます。




いろいろ食べ比べ、検討を繰り返し、、、


従来のペクチンを使用したメロン蜜の味に一番近い味のペクチンに決定しました。


リンゴ感、シトラス感も美味しいのですが、やっぱり天使音メロンの味をしっかり残している蜜が一番ですねわーい(嬉しい顔)




しかし、個人的にはリンゴ由来のペクチンのメロン蜜がお気に入りだったんですがー・・・


メロン蜜は製造してから味が安定するまで一ヶ月半ほどねかせておきますが、


その後も日が経つにつれ味に深みが増してきます。


一年、   二年後にアップルペクチンのメロン蜜があっと驚く変化をしていたりexclamation&question


・・・なんて事を期待しながら保管しておくことにしましたるんるん




他にも今までメロンでは見たことのないような新商品も開発中exclamation×2

乞うご期待るんるんるんるん
posted by amane at 17:40| Comment(0) | 天使音メロン蜜

2017年01月12日

メロン蜜!(^^)!

晴れ今日はペクチンメーカーさんにおいでいただきました晴れ

メロン蜜の製造にペクチンを使用しているんですが・・・
今までの製品が手に入らなくなりましたあせあせ(飛び散る汗)

昨年ペクチンのサンプルをいただき試作をしたんですが・・
味が今までの物より落ちてしまいますバッド(下向き矢印)
レモン.jpg
実は今在庫無しの販売中止中です。猫

やはり直接お会いしてお話しするのが大事だとつくづく感じました。
メーカーさんは商品のイメージを持ち・・
ペクチンを紹介して下さるのですが・・
こちらの思いとは少しずれていて・・

今日お会いしてお話しできたので、きっといいペクチンに出会える予感がしています。手(チョキ)

リンゴ.jpg
いよいよ第Uステージでしょうかわーい(嬉しい顔)

posted by amane at 16:02| Comment(0) | 天使音メロン蜜